Petits et grands les adorent. En fait, il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas  les frites.  Bien que les pommes de terre puissent être utilisées en cuisine sous d’innombrables variantes, les frites sont sans aucun doute l’une des  recettes les plus populaires  et gourmandes au monde. Et pour cause, car ils ont un goût unique :  croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cependant, qu’elles soient préparées à la poêle, à la friteuse ou au four, il ne faut  pas abuser des calories  , surtout pendant un régime, mais  une petite portion est autorisée de temps en temps.

Les frites  étant assez faciles à préparer,  on les retrouve souvent dans nos repas en accompagnement d’une bonne viande. Cependant, beaucoup n’obtiennent pas toujours le résultat escompté. Comment  éviter que les chips ne ramollissent trop rapidement  et comment les rendre plus croustillantes ? Il existe une  astuce infaillible pour  obtenir des chips croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur  . Découvrons ensemble !

Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans les pommes de terre, le précieux conseil qui « vaut son pesant d’or » : désormais vous le ferez toujours !

Pour  obtenir des chips dorées à la perfection,  la règle est simple : elles doivent être moelleuses à l’intérieur, comme une purée, et croustillantes à l’extérieur. Oui, mais il est parfois difficile d’atteindre cette perfection ! Parfois ils sont  trop gras, trop cuits  et donc très mous. Il arrive aussi qu’ils  brûlent d’un côté  , noircissent rapidement et aient une consistance trop dure. En bref : ce n’est pas toujours facile d’avoir des frites parfaites dans son assiette. Avec cette astuce, vous pouvez  manger de délicieuses frites  et tout ce dont vous avez besoin est  un peu de vinaigre blanc  . Voyons comment ça se passe!

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre
  • huile de tournesol
  • Eau froide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
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Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre  et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur  (vous pouvez laisser la peau, mais il faut très bien la laver).
  2. Placer les tranches de pommes de terre dans un grand bol et  couvrir d’eau.
  3. Ajoutez les  deux cuillères à soupe de vinaigre blanc  et mélangez un peu.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes  . Une heure serait idéale.
  5. Retirez ensuite les copeaux coupés de l’eau et  séchez-les autant que possible avec un chiffon ou du papier absorbant.
  6. Faites bien chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle adaptée à la friture  et ajoutez les chips.
  7. Ajoutez du sel selon votre goût et dégustez les pommes de terre les plus croustillantes du monde !

Du vinaigre dans les pommes de terre, la raison est pour le moins surprenante !

Comme vous pouvez le constater, cette petite astuce pour frire des pommes de terre impeccables est simple et rapide. Mais pourquoi  devriez-vous utiliser du vinaigre pour préparer des frites ?

 

  • Le vinaigre blanc évite que les chips ne  brunissent trop rapidement au contact de l’huile chaude. Au contraire, il rehausse sa couleur dorée.
  • De plus, les vitamines contenues dans les pommes de terre sont préservées  . La pectine contenue dans les pommes de terre est notamment   conservée. Et grâce à son acidité,  les chips sont moins grasses  et donc plus digestes.
  • Enfin, comme il est riche en amidon, il assure le bon équilibre des pommes de terre pour éviter une consistance trop molle et privilégier au contraire le croquant