Certains aliments se conservent facilement sans réfrigérateur, comme les conserves, les céréales, le sucre, le miel, etc. Ils peuvent se conserver des années à température ambiante, mais   comment conserver la viande   sans réfrigération aussi longtemps ?   Si vous souhaitez conserver de grandes quantités de viande   et que vous manquez d’espace dans votre réfrigérateur, cet article est fait pour vous.

L’astuce de nos grands-mères pour conserver la viande hors du réfrigérateur plus d’un an : c’est très simple !

Étagères avec de la viande fraîche au supermarché

Parfois, vous devrez peut-être conserver une grande quantité de porc, de dinde, de poulet ou de bœuf.   Dans cet article, nous voulons vous montrer la meilleure alternative pour conserver la viande sans réfrigérateur    .

La conservation de la viande au réfrigérateur ou au congélateur et dans le sel sont les méthodes les plus utilisées, mais une méthode tout aussi efficace est la conservation sous vide. Même dans ce dernier cas, des pratiques strictes doivent être suivies pour une conservation correcte et sûre afin que la viande ait une longue durée de conservation.

Une viande sortie du réfrigérateur depuis plus d’un an, la méthode de nos grands-mères !

Il existe de nombreuses façons   de conserver la viande,   mais nos grands-mères ont jugé approprié de trouver une méthode qui leur permettrait   de conserver la viande pendant plus d’un an   et de la préparer également à la consommation. La recette que nous vous proposons aujourd’hui vient de Serbie et pour l’exécuter correctement vous devez suivre plusieurs étapes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures et 20 minutes
Temps total 2 heures et 40 minutes

 

Ingrédients

  • 1 kg de longe de porc
  • diverses épices
  • lunettes

Méthode

  1.  Pour bien conserver   1 kg de filet de porc, il faut d’abord  couper la viande en morceaux.   Assurez-vous de le couper pour l’adapter aux pots que vous prévoyez d’utiliser.
  2. Préparons   un mélange d’épices :   2 cuillères à café de sel, du poivre et les épices que vous aimez le plus.
  3. Mélangez les morceaux de viande avec le   mélange d’épices préparé.   Remplissez vos   bocaux préalablement stérilisés et secs avec les morceaux de viande assaisonnés et nous pouvons commencer la cuisson.
  4. Placez un torchon au fond d’une casserole et   organisez vos bocaux.   Versez l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau des couvercles des bocaux, allumez le feu et laissez couler jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir.
  5. Lorsque l’eau commence à bouillir,   laissez mijoter pendant 2 heures.
  6. Pendant ce temps,   faites fondre un demi-kilo de graisse de porc dans une autre poêle à température plus basse.
  7. Lorsque la graisse est bien fondue, ouvrez les bocaux et   ajoutez-la pour recouvrir la viande.
  8. La graisse ajoutée   empêche la viande de se gâter   . Une fois que vous avez rempli tous les pots, fermez-les bien.
  9. Faites bouillir vos bocaux   encore 20 minutes.   Une fois la pasteurisation terminée, retirez les bocaux de la poêle et   laissez refroidir.
  10. Une fois refroidis, vous verrez que la graisse s’est solidifiée et reste en haut, tandis qu’en bas vous remarquerez le jus que la viande a libéré lors de la cuisson.
  11. Il   ne vous reste plus qu’à conserver vos pots dans un endroit frais et sombre.

Avant de déguster la viande marinée, faites fondre la graisse en plaçant le pot dans l’eau tiède pendant un moment. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les pommes de terre et d’autres recettes ou vous pouvez même le jeter. Une bonne   conservation de la viande   est très importante pour   mieux préserver toutes ses propriétés nutritionnelles   et éviter le développement de bactéries nocives pouvant provoquer des intoxications alimentaires.